Partes del Jamón Ibérico

  1. Punta: Es la parte distal del jamón. Es la parte más sabrosa, gracias a su alto contenido en grasa.
  2. Maza: Es la parte del jamón con mayor carne.
  3. Contramaza: Normalmente es la parte más estrecha y la más curada.
  4. Babilla: Es laparte que contiene menor cantidad de jamón. Y por eso se recomienda consumirla primero.
  5. Jarrete: Está entre la tibia y el perene.
  6. Codillo: Es la unión de los dos huesos que forman el codo.
  7. Caña: Al igual que el Jarrete, la carne suele ser más dura y fibrosa.
  8. Pezuña: Es la uña del cerdo (muy desarrollada).

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